Ponche Navideño
Alimentos Base: Leche Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 10 min. Comensales 4
Ingredientes
5 Tazas de leche líquida
3 Cucharadas de polvo para natillas
6 Yemas de huevo
1 Cucharadita de vainilla
1 Lata de leche condensada
2 Tazas de ron
Preparación
Lleve al fuego todos los ingredientes menos el ron. Cocine revolviendo constantemente hasta que espese. Retire y añada el ron, licúelo para darle mejor textura.
Lleve al refrigerador hasta que esté bien frío. Puede servirlo con hielo picadito.
Pavo Navideño
Alimentos Base: Pavo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min.
Ingredientes
Pavo 6 kg.
300 grs. de Mantequilla
Relleno:
250 grs. de Queso manchego picado
2 Peras peladas y cortadas en cubos
2 cucharadas de Mantequilla
2 dientes de Ajo machacados
1/2 Cebolla picada
2 Bolillos en cuadritos
1 taza de Pasitas
Para la salsa de queso y sidra:
250 grs. de Queso manchego rallado
250 gr. de Queso panela rallado
2 tazas de Sidra reserve la sidra restante
1/2 taza de Vino blanco
1 taza de Jocoque
2 cucharadas de Aceite de oliva
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de Vinagre
1 taza de Caldo de pollo
4 cucharadas de Estragón fresco o seco 2 cdas.
3 cucharadas de Consomé de pollo granulado
2 cucharadas de Sal
5 cucharadas de Fécula de maíz
Preparación
Unte el pavo con mantequilla, sal y pimienta blanca. Colóquelo en una charola, añadale la sidra restante y un vaso de agua. Mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta blanca. Rellene el pavo. Hornee aproximadamente 3 horas a 250º C. Revisando continuamente y bañando con el jugo que está soltando. Si es necesario ponga más agua con sal.
Preparación para la salsa:
En una olla profunda, acitrone en el aceite la cebolla y el ajo, vierta la sidra, el vino y el consomé. Al empezar a hervir, agregue los quesos dejando en el fuego durante 5 minutos aproximadamente. Revolviendo con una cuchara de madera constantemente. Licue esta salsa con el jocoque y la fécula de maíz. Sazone con el consomé y la sal y regresela al fuego hasta que espese sin dejar de mover. ya que esté listo, añada el estragón.
A tener en cuenta
Presentación:
Al servir porciones de pavo, bañelas con la salsa. Acompañe con una ensalada, puré y vegetales en mantequilla, con cuadritos de queso.
Lomo navideño
Alimentos Base: Cerdo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 80 min. Comensales 6
Ingredientes
1 kg. Lomo de cerdo
1/2 llitro Salsa chipotle (caja comercial)
18 Cebollitas cambray
1 diente de Ajo
1 Cebolla mediana
1 taza de Agua
1 cucharada de Consomé de pollo
Preparación
Licue el ajo, la cebolla y el consomé de pollo, con el agua. Deje marinar el lomo con está salsa por un par de horas. En una sartén sofría el lomo para sellarlo por todos lados. Hornee en una charola con una taza de agua. A la mitad del cocimiento bañelo con la salsa de chipotle ( ya vienen listas, en cajitas ), mezclada con la crema, haga esto continuamente hasta que lo saque del horno. Al servir acompañe con cebollitas cambray acitronadas i con un toque d eperejil para darles bonita vista.
A tener en cuenta
Presentación:
Cortar en rebanadas el lomo y bañar con la salsa, decorar con las cebollitas cambray y acompañar con puré de papa.
Mousse de Capuchinno
Alimentos Base: Café Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min. Comensales 4
Ingredientes
2 cdas de café en polvo disuelto en 3 cdas de agua
1 lata de leche clavel light
1 lata de choice de vainilla
Azúcar baja en calorías al gusto
2 sobres de grenetina sin sabor (gelatina)
1/4 de taza de agua
Spray de aceite vegetal
Preparación
Congela la lata de leche por lo menos 5 hrs. Bátela a velocidad máxima hasta que esponje.
En un tazón aparte, mezcla el azúcar, el café y el choice, agrega a la leche sin dejar de batir.
Disuelve la grenetina (gelatina) en agua fría hasta que se hidrate, caliéntala en el microondas hasta que se derrita, agrégala en 3 tiempos a la mezcla fría cuidando de que se formen grumos. Viértela en un molde engrasado y refrigera por 3 hrs. o hasta que cuaje.
Si quieres variar el sabor compra choice de chocolate.
